Corso Agrichef Regione Liguria in collaborazione con Campagna Amica
QUANDO: 5 – 6 – 7 – 8 Marzo 2018
DOVE: @ Agriturismo Yeggia Dian – Diano marina (Imperia)
Il Corso Regionale ha l’obiettivo di formare 15 Agrichef, provenienti dalle quattro Province della Liguria. ponendo la massima attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali e delle ricette tradizionali innovandole dal punto di vista tecnico e di realizzazione.
Il Corso si è tenuto a Diano Marina, ed era riservato a titolari e collaboratori degli agriturismi e ittiturismi, con il rilascio finale delle attestati di partecipazione.
I temi affrontati sono stati:
- Tecnologie e tecniche di cottura
- Ottimizzazione e organizzazione dei tempi di preparazione
- Tecniche di conservazione
- Pricing del piatto e del menù
- Valorizzazione del prodotto utilizzato
- Mise en pace ed impiattamento
- Abbinamento vino e bicchiere
